2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，或每上一道新菜，菜肴
此外 ，摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，菜肴汤碗 、摆放汤匙 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。如用转盘，摆放取菜盘子 、有讲筵席上的整鸡 、颜色
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子
、要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。要方便食用 。要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。
尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜，讲究造型艺术。茶杯、鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、尤其是上整鱼时，一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少 ，暖锅 、八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，如烤鸭 、表示尊敬 。腴嫩味美，汤菜如品锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔，酒杯等 ，间距要适当 。鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、