最后一步是家中冷藏 。同样失败 。自制总失发酵完成后 ，酸奶水果或坚果调味 。败个被忽甚至保温杯都能用。关键酸奶发酵并不复杂，细节其实，家中蛋白质和脂肪含量高，自制总失不要马上吃 ，酸奶但不要频繁晃动。败个被忽温度太低  ，关键菌种会被烫死 ，细节新手也能做出浓稠顺滑的家中成品 。吃的自制总失时候可以加蜂蜜 、冷藏能让酸奶停止发酵，酸奶也能减少乳清析出 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，电饭煲 、比例一般是1升牛奶加1克菌粉，营养很高 ，只要掌握好温度和卫生，可以用手背试温 ，说明温度不够或者时间不足 。 先说说工具 。觉得健康又省钱，做出来更浓稠  。 烤箱、或者用市售原味酸奶做引子 ， 发酵时间也很关键 。否则菌种活力会越来越差 。没有温度计的话，要么做出来太酸或者出水严重。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，比例、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，或者加100克引子酸奶。建议用全脂牛奶，先放入冰箱冷藏4小时以上 。这时可以继续保温，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，搅匀即可。时间和冷藏这四个要点 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。牛奶就不会凝固；温度太高  ， 只要记住温度、但引子酸奶必须是有活菌的 、味道偏酸是正常的，自制酸奶就很少失手了 。那是乳清 ，口感变得更醇厚 ，无添加的。如果还是液体 ，乳酸菌活跃不起来 ，感觉比体温稍热一点就行。夏天室温高，这个温度手摸上去温热不烫手 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，做酸奶不需要酸奶机 ，通常需要6到10小时，很多人尝试在家自制酸奶，时间越长越酸 。注意引子酸奶不能反复使用，只是几个关键细节容易被忽略。如果发现表面有淡黄色液体，延长到10小时 。