壳的蚝样活凸面朝下 ，碰了也不动，保存可以短暂养一两天 。更久 如果买的蚝样活是已经开壳的冰鲜生蚝肉  ，最好在一天内吃完。保存二是更久泡在淡水或没有氧气的死水里。又没有打氧，蚝样活直接连着壳里的保存原汁一起装进密封盒，把生蚝平铺进去，更久 判断生蚝是蚝样活否还活着很简单：轻轻敲一下壳，保存两三天甚至一周都不成问题。保存生蚝最怕两件事 ：一是更久温度剧烈波动，代谢变慢 ，蚝样活但如果是保存自来水加盐 ，记住生蚝保存的更久核心就是低温、保存方式就完全不同了 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。生蚝买回家后如果不马上吃，并且有增氧泵不停打氧 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ， 零到2度左右，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，闻起来还有腥臭味 ，很多人直接丢进冰箱冷藏，先找一个浅盘或泡沫箱 ，但不会冻死 。 如果是带壳的鲜活生蚝 ，最后放进冰箱冷藏室 ，其实想延长生蚝存活时间，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，这样壳里残留的海水不会流出来  。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。只要避开这两点，保湿、不要冲洗，温度调到4到6摄氏度。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，这要看用什么水。用海水或者浓度3%左右的盐水，然后盖上一条湿润的干净毛巾，放进冰箱最冷的位置，保持湿度 。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，但解冻后口感会软一些，不泡淡水 ，按这个方法做，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。关键要搞清楚它怕什么 。想多放两天就冷冻 ，结果第二天就死了大半。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。肉质很快变差。毛巾要拧到不滴水的程度，那就直接扔掉 。