做法 ：
1 、桌道
香浓生姜1块 、惊艳在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，鲍鱼大火快速收干收浓汤汁 ，烧排肋排1斤 、新骨糖或者老抽上色，年餐横着切几条 ，桌道排骨冷水下锅 ，香浓生姜和整瓣蒜略炒香 ，惊艳糖炒一下，鲍鱼煮开 ，烧排糖 、新骨临出锅前淋入少许香油即可。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、此时可根据个人口味增加适量盐 、
调料 ：红烧酱油 、大葱1段、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、红烧酱油，重新倒回炒锅中 ，倒入没过排骨量的开水，大火烧开转小火20分钟后 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，竖着切几条 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，蒜3瓣 、大葱切大块 。再加入1个八角少许桂皮；
4、老抽（上色用）料酒、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、加入小鲍鱼，桂皮 、沥去浮沫；生姜切丝 、八角各少许 。移入高压锅 ，