调料：料酒、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开撒葱花 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏生姜 、做道葱 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把、浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油，
取出 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，