3.各种菜肴要对称摆放，摆放八宝鸡、有讲如烤乳猪
、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放烛盅等 ，有讲整鸭
、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。摆放时注意荤素 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪
，鱼不献脊”风俗 ，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。尊重主宾 ，摆放八宝鸭等 ，有讲简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、调味盘、汤菜如品锅 、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，鸭尾 、
此外，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、以防止差错 。要先摆到主宾位置上。表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当。茶杯、尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。朝向主宾，筵席上的整鸡 、汤碗、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼脊朝向主宾。鸭不献尾 、汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，颜色 、取菜盘子、
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。