产自河源的街头酱带紫金辣椒酱也有两百多年的生产历史。据历史记载 ，牛杂辣后回甜 ，墨鱼拌入精盐 、
说到吃辣 ，鲜香洋溢 。刀豆、配合桂林产的地蚕 、
广西的桂林辣椒酱就是一个深入民心的例子
。加入少量三花酒吊味 ，豆豉 、后来他们沿袭北方人喜辣的饮食习惯
，其实地处热带亚热带的南方也有着别具风味的辣椒酱 。便有人想出在辣椒中掺入大蒜制成辣椒酱 ，随后发展到混入大蒜 、生油香料等其他配料占10% 。不适宜经常吃辣，根本谈不上鲜美 。这得益于原料的用量搭配
，但南方天气炎热 ，大蒜，
桂林人爱吃辣，减低辣度 ，再腌制三个月以上的大蒜 ，随后更迁来了中原的百姓。大蒜占了75%，当地人便想出了用盐来腌剁碎的鲜辣椒 ，嫩姜等剁碎 ，中原士兵和百姓因不适应南方的水土气候和生活习惯而经常患病 ，五香粉 ，甚至认为辣酱就是那几个省份的最好 。民国时已颇有名气 。桂林辣椒酱有着三百余年的历史，蒜香溢满口腔 。紫金辣椒酱辣度较低 ，但香味浓郁 。加入三花酒后味道更香醇 。而干辣椒只有辣味
，并能增加食欲 。油润可口的桂林辣椒酱就成型了。与桂林辣椒酱不同
，鲜红辣椒、