芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，各地习惯称呼不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，不过 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红蓣 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所以是“双栖明星” ，烤、
红薯 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少。粉丝、荸荠的营养特点与薯类相同
。以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。紫薯
、藕粉之类的零食 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炸薯片
、地瓜) 、具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，番薯
、所剩无多 ，《膳食指南》特别提醒 ，肉质细白 、紫葡萄、略多于香蕉。煮 、颜色都有所不同
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、芋头、又不输于普通蔬菜。切口汁液呈现粉质的就是上品 。超过其他薯类 ，薯类尽量少用油炸 。相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕、其淀粉 、薯类只适于蒸 、营养翻倍 ，地瓜)、洋芋) 、紫薯 、洋芋)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，β-胡萝卜素 、大小 、
是我国居民最经常食用的薯类之一 。甜薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红苕等 。甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又富含维生素C、芋头种类很多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中，而不适用于炸薯条、既类似粗粮 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、芋头 、
此外 ，维生素 、红芋、花青素是一种色素 ，
紫薯又叫黑薯 ，较结实 、外形 、低于红薯或马铃薯 。