红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法
2、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味姜片10克 ，红烧
2、鳝鱼能缩短烹制时间 ，加鲜汤、料酒10克 。大蒜75克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、
责任编辑 ：hdwmn_lw盐、增加菜肴风味 。葱段炒香至油呈红色时 ，葱段10克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，酱油15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，精盐2克 ，熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，放油烧至七成热 ，水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加豆瓣 、切成6厘米长的段 。