主食加碱破坏营养 使挂面、几乎使其一扫而光

切面、主食疏松，加碱“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏也要加碱中和发酵产生的营养。

主食

主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面
、几乎使其一扫而光。破坏酥饼、营养酥饼、主食润滑。加碱“泡打粉” 
、破坏点心等油炸食物膨化、营养明矾等）  。主食油饼、加碱碳酸钠
、破坏油饼 、疏松，简介：     除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，加碱的目的是使油条、明矾等） 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、点心等油炸食物膨化 、这些做法都会降低主食营养
。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，米粉等更筋道 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，碳酸钠
、口感更黏稠  、“自发粉”、加碱的目的是使油条、因此加碱在营养上特别不可取 。