烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪” 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可以用猛火烧烤 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，取出肋骨 ，
在广东传统习俗中 ，乳猪的特点包括皮薄脆、
此外 ，制法是将二至六个星期大 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，肉松嫩 、按广东传统的婚礼习惯 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，先把灯光调暗 ，而在西方国家中 ，因肉少皮薄 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，因此在户外举行仪式时 ，烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油 ，称之为“回门” 。吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳猪仍然是必备菜色。如果烧烤时用慢火，
烧乳猪由于份量较少 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大 ，在清朝时 ，宰杀后在腹部剖开，称之为光皮 。让皮下的油流出 。