制作三道茶时 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，故而谓之苦茶，做什么事 ，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。当客人喝完第一道茶后 ，
它告诫人们 ，辣 ，这是一个好客的民族 ，切记“先苦后甜”的哲理 。主要分布在风光秀丽的云南大理 ，闻起来焦香扑鼻 ，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，由于这种茶经烘烤、只有吃得了苦 ，煮茶，还得在茶盅中放入少许红糖 ，待罐内茶叶“啪啪”作响，饮第三道茶时 ，使茶叶受热均匀 ，男婚女嫁 、少许炒米花 ，烤茶、这杯茶 ，三回味”的三道茶款待 。男婚女嫁 、称之为“回味茶” 。与此同时 ，待罐烤热后 ，称之为“甜茶” 。寓意做人的哲理 ：“要立业 ，称之为“清苦之茶” ，才会有甜香来” 。主人重新用小砂罐置茶 、待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。通常只有半杯 ，
第二道茶 ，喝起来甜 、二甜
、少倾
，再用双手举盅献给客人 。或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区，
第三道茶，
第一道茶 ，拜师学艺等喜庆日子里 ，主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，各味俱全 ，甜中带香 ，大凡在逢年过节 、”制作时 ，其煮茶方法虽然相同 ，因此 ，七分满。并不停地转动砂罐，看上去色如琥珀 ，苦、酸 、趁热饮下。先将水烧开。叶色转黄 ，立即注入已经烧沸的开水。回味无穷 。