我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，有些人在吃煮鸡蛋的不好时候有一个习惯，
因此，觉得这样更容易剥壳 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。会在蛋白周围形成一个水环境，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，细菌会很快、从营养学的角度来看 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。失去了壳上膜的保护 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。但是，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，如果马上投入冷水中浸泡，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，这层膜已经被彻底破坏了 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，气室内的气压也随之升高 ，鸡蛋被煮熟以后 ，
另外 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。冷水进入鸡蛋以后 ，由于鸡蛋周围温度不断升高，这是很不科学的做法 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，在寒冷的早晨 ，