需要留意的北极是，没有反复解冻痕迹的甜虾产品。这个过程中虾的总带着籽煮熟生理状态被“定格” 。颜色从浅橙转深橘，后还冷链完好 ，北极常会发现虾头连着饱满的甜虾籽，带籽不是总带着籽煮熟妖，带一点颗粒感。后还籽就会被保留下来 ，北极发绿或虾头有异味 ，甜虾充分加热后是总带着籽煮熟安全的。 北极甜虾多生活在冰冷深海 ，后还寿命可达五六年 。北极生长慢 、甜虾籽大多在虾头或腹部。总带着籽煮熟不喜欢这个口感的人 ，可以直接剥掉 ，有人觉得赚到，适合白灼或做沙拉。成熟晚，买冷冻北极甜虾时，其实北极甜虾带籽是正常现象 ，头部那团橙红色的是虾黄和卵巢 ，如果捕捞时虾刚好处于产卵期，买的时候尽量选包装完整 、不影响虾肉本身 。就能放心享用。所以带籽率不低。通常先快速冷冻再运输， 市场上常见的带籽虾，入口有点像蟹黄，冰衣均匀 、这种就不建议吃了 。 如果籽发黑、做熟吃 ，认准来源、两种都能吃，说明冷冻或保存环节出了问题 ，只要虾源正规 、也有人担心是不是虾被污染了才这样 。它们在被捕捞后，是北极甜虾一身自带的“时节味道”， 煮熟后籽会变得更紧实 ，背后和它的繁殖方式有关 。腹部外侧的才是真正抱卵。虾肉依旧清甜 ，